用黍米熬成的糖浆。《后汉书·礼仪志下》：“黍飴，载以木桁，覆以疏布。”
黍子，一年生草本植物。碾成米叫黄米，性黏，可酿酒。
饴糖，以含有淀粉的物质为原料经糖化和加工制得。饴糖含有麦芽糖、葡萄糖及糊精，味甜爽口，可供制糕点、糖果等。
