100g虾皮有拳头大小

简介 虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

虾皮虽小，看似不起眼，实际营养价值很高，蛋白质含量丰富，每100克虾皮中含有39.3克蛋白质，是牛肉含量的一倍。
怎么样，看到这，你是不是很震惊，赶紧塞把虾皮压压惊。
虾皮还含有丰富的钙质，每100克中含有992毫克钙。
虾皮中磷含量也很高，约为582毫克，钙磷适宜，有助于人体补充钙质。
虾皮中最让人惊艳的，是含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，有“超级维生素E”的称呼，虾皮越红虾青素的含量越高。
多吃虾皮真的是好处多多，淡干虾皮既适合做零食，又适合做菜，实在是两全其美。

狮子头是江苏扬州等地一道传统名菜，属于淮扬菜系。
据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。
根据不同季节，狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。
特色 狮子头一菜的烹制极重火功。
用微火煨制约四十分钟以上，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。
扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。
淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。
这道菜选的是去皮五花肉，肥瘦比例取肥3瘦7；做工采取细切粗剁。
先切成肉粒---稍剁---最后用刀背砸，然后调味---摔馅---入锅---煨制。
用细切粗剁的方法烹制的狮子头，口感软嫩，入口即化；如果用料理机绞碎的肉馅烹制，狮子头的口感就变得很有劲道。
Q劲十足。
食材明细 猪肉 500g 虾皮 100g 香菜末 紫菜末 料酒 胡椒粉 鸡粉 姜末 盐 糖 味精 淀粉 20g 操作流程 1、主料：猪肉500g、虾皮100g。
配一些虾皮，一是提鲜，二是补钙。
2、小料：香菜末、紫菜末。
3、调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉20g 4、把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料后，放入碗中备用。
5、加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
6、根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
7、然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。
团成4个“狮子头”生坯。
8、锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
9、烧开后，用小火煨制40分钟左右。
（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可自动完成） 10、煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
11、将香菜末和紫菜末放入汤碗中。
12、盛入“狮子头”，浇入原汤即成。
小贴士 1、一般的概念：‘丸子’个头小，‘狮子头’个头大； 2、但婚礼宴席的‘四喜丸子’和‘狮子头’大小基本一样； 3、南方多叫‘狮子头’，北方习惯称‘丸子’； 4、烹制方法可分：炸、蒸、氽、炖；炸后还可以红烧、焦熘；蒸后可以浇汁；烹制方法变化很多。
5、取名有的按烹制方法取之：如干炸丸子、蒸丸子、溜丸子、红烧狮子头、清炖狮子头、氽丸子等； 6、有的按材料取名：如蟹粉狮子头、蛋黄狮子头、牛肉丸子、羊肉丸子、猪肉丸子、豆腐丸子、鱼肉丸子等；

减肥期间的饮食 主食：每餐拳头大小，每天2-3餐，粗粮为宜； 蛋白质：每天50-100g，50g蛋白质相当于巴掌大小，优选豆奶和白肉； 蔬菜：每天500g，100g蔬菜约为一捧，4种以上为宜。
100g食物估算 100g主食（熟制）约1拳大小； 100g蔬菜（生）约是一捧（双手）； 100g蛋白质（熟制）约是2巴掌大小； 100g水果约是半个中等苹果大小； 100g奶约是半杯； 100g鸡蛋约是2个乒乓球大小；