Popeyes 的营销策略
如果您想知道 Popeyes 正在采取哪些措施来跟上竞争的步伐，这里有其成功战略的四个要素。
1. 扩展菜单。2019年，Popeyes推出的脆皮鸡肉三明治非常成功，两周内就销售一空，并帮助Popeyes的同店销售额在2019年第四季度破纪录地增长了34%。
在取得成功的基础上，Popeyes 推出了几款新的鸡肉菜单，包括布法罗牧场鸡肉三明治、熏黑鸡肉三明治和鬼椒鸡翅。Popeyes 母公司 Restaurant Brands International 首席执行官约书亚·科布扎 (Joshua Kobza)表示：“鉴于该产品的成功，鸡翅现在作为永久项目重新回到菜单上。您可以期待在这个快速增长的类别中看到我们更多的创新。” “菜单创新确实将 Popeyes 提升到了一个新的水平，” Popeyes 现场运营高级副总裁 Jourdan Daleo说道。最近，Popeyes 在菜单中添加了甜点饼干和芒果柠檬水，以吸引更多顾客。
2. 更好的后台运营。将著名的鸡肉三明治和鸡块添加到 Popeyes 的菜单中，为 Popeyes 的厨房增添了很多复杂性。现在，Popeyes 专注于确保其厨房更高效、操作更简单。“我们知道，当我们做得对时，客人会喜欢我们的食物。但坦率地说，这并不容易做到。我们的团队成员告诉我们，我在后台工作时亲身经历过这一点，”科布扎说。“我们知道，当餐厅经营良好时，它们的销售额、客流量和盈利能力会大大提高。因此，该计划的这一部分旨在帮助更多餐厅跻身顶级餐厅行列。”
“如果你回到五年前，如果你想一想，我们提供的只是带骨鸡肉和鸡肉条，”科布扎说。“我们将三明治和鸡块中的鱼片蛋白质含量增加了一倍。这增加了很多复杂性。” Kobza表示：“好消息是，我们已经有了一个相当清晰、完整的蓝图，说明 Popeyes 如何能够更轻松地在西班牙、法国和英国等国际市场运营。” “我们现在正在美国测试这些要素，相信许多要素将成为我们未来一两年运营计划的核心。” “国际版本之所以如此富有洞察力，是因为它们是在一片空白的情况下完成的，”科布扎说。“他们如何从头开始建造厨房，而不是后来添加设备，这真的非常有洞察力。”
Popeyes 希望更高效的后台运营将有助于到 2025 年底将餐厅盈利能力提高到30 万美元。
3.餐厅扩张。在世界第二大经济体中国，人们非常喜欢快餐。肯德基是该国最受欢迎的快餐连锁店之一，大力水手正在寻求效仿肯德基的一些成功经验。肯德基已在中国拥有超过8,000家餐厅，Popeyes计划未来十年在中国开设1,700家餐厅。
Popeyes 还计划在美国开设更多商店。炸鸡连锁店通过顾客调查发现了部分消费者不考虑大力水手的原因。“没有一家 Popeyes 离我足够近，” Popeyes 总裁萨米·西迪基 (Sami Siddiqui) 在谈到消费者调查中的评论时说道。“我们认为这是一个巨大的机会——我认为这是我的义务——建造更多大力水手，”西迪基说。Popeyes 还在墨西哥、英国、印度、罗马尼亚、韩国和法国扩张。
4.新的餐厅业态。Popeyes 意识到不必建造大型餐厅来满足顾客需求。“它们地理位置优越，”西迪基说。“但我 认为，如果我们希望大力水手真正成为所有客人都在的地方，那么我们需要考虑占地面积较小的地点。” 考虑到这一点，Popeyes 在迈阿密开设了一家餐厅，只提供送货服务、移动订单和付款订单。该餐厅没有任何收银机，但设有供顾客下订单的售货亭。“这使我们能够重新部署劳动力，”说西迪基。“它确实简化了我们客人的数字体验。我认为正是这些类型的格式让我们现在变得更加灵活。这些将成为我们向客人提供大力水手的方式的未来。它不会都是数字格式。不会全是幽灵厨房。这将是一切的平衡。”
预计大力水手的许多门店都将设有双车道，以及自助点餐亭、数字订单取货架和路边取货服务。
文章翻译自：indigo9digital；原文链接：https://www.indigo9digital.com/blog/popeyesstrategy
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