摒弃价格战，生鲜电商市场深耕供应链在“寒冬”中扩张（生鲜电商的困难与挑战）

经过多年残酷竞争，生鲜电商淘汰了一大批企业，易果生鲜、本来生活、爱鲜蜂、一米鲜等一批曾经的王者惨淡收场，终留存的不过寥寥，以每日优鲜、叮咚买菜、盒马鲜生等“卖菜”电商，以及天猫生鲜、美团优选、京东到家等本地生活企业为代表。

然而，即使能在这场竞争中存活下来的企业盈利结果却不甚理想。据此前中国电子商务研究中心数据，4000多家生鲜电商，88%亏损，7%巨额亏损，只有1%实现盈利。竞争之激烈，结局之残

01 首先，优化SCM

我国生鲜电商产业链通常包括上游供货方

“前置仓2.0”模式，正成为助力每日优鲜领跑行业的秘诀之一。作为前置仓模式的开创者，每日优鲜通过“城市分选中心+社区前置仓”的模式，已从生鲜电商向着线上综合超市进化，前置仓内的SKU已从1000多个增加到3000。

助力企业进行内部的基本业务管理、业务执行及流程监管，使得订单、仓储和物流等重要环节的效率大幅提升，加强生鲜企业供应商协同，提高生鲜供应响应效率以及采购执行能力。

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生鲜产品的标准化和品牌化。根据算法的销量预测，智能调拨前端推荐系统，运用到前置仓选址、选品、采购、物流、销售等多个环节，通过平台进行集中采购，减少拆分流程，降低生鲜类产品损耗，为客户高效率输送新鲜的产品。软硬件一体化的操作，数据实时回传系统，同步到送货单、客户端，真正做到按实际重量出库，既降低出错率，又提升分拣效率，极大保障了商品出库的时效性。

02 其次，加强冷链建设，大限度减少产品损耗

除缩短供给链外，如何进步物流效率，特别是冷链物流的建设，成为降低生鲜电商本钱的关键。由于生鲜产品本身耗损高、不易贮藏运输、保质期短等特性，在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的冷链物流工程十分重要。

但因冷链物流对全程每个环节都有严格的要求，在车辆、冷库、信息系统建设等方面投入资金大，这也在一定程度上制约了上游生鲜电商的发展。且与发达国家相比，我国冷链硬件设施依然缺乏，设备分布不均，国内冷库设备也相对老旧，控制温度较差，导致在对接的过程中，因为设备质量良莠不齐，难以满足客户要求。

所以，近年来国家冷链物流管控政策频繁出台，对冷链物流产业发展目标、“仓+干+配”，竭力打造全链路的冷链物流一站式服务。

它建立起物流管理系统，涉及到仓储作业管理、运输及配载管理、财务管理、人力资源管理等内容，通过使用计算机技术、通信技术、网络控制技术等手段，建立物流信息化管理，以提高物流信息的处理和传递速度，使物流活动的效率和快速反应能力得到提高，提升更人性化的服务，完善实时物流跟踪，减少生鲜物流成本。

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在仓储环节，美团优选选择在中心城市选址建立冷链站点，辐射周边3公里的用户，从IT系统入手，实施精细化管理，实现配送各个环节的降本和整体效率的提升。此外，通过系统大数据分析，美团优选可提前组织协调货源，有序安排商品入仓、调拨、储存，大化地利用库房、车辆、场站资源，减少库存占用率，降低货物损耗，减少缺货率，提高资金周转效率。

03 后，加大技术资金投入，改善企业经营模式

例如，叮咚买菜十分看重数字化升级，侧重拓展市场和解决中国农产品的痛点到餐桌的一整条流通链路。其上市融资的50%

另一方面，叮咚买菜的智慧菜场项目，也是其技术赋能下的另一个突围战场。它以SaaS+DaaS赋能，搭建数字化的菜场平台，开展垂直零售云业务，将商品溯源、价格变动、物流变动等数据实时更新。此外，叮咚买菜还建立起了线上交易平台和运维方式，区块链赋能全国优鲜菜场通用的数字化会员积分系统等，打造智慧化的生鲜业务。

04 总结与思考

中国生鲜电商处于模式探索和高速发展期，市场上多模式并行，企业一方面要平衡线上实时供应、线下扩张等成本问题，另一方面还要解决消费者对于生鲜产品新

生鲜电商市场也将在未来一至两年将迎来新一轮洗牌期，想要在建设和数字化冷链体系打造，具备更好的供给侧服务能力，得到更高的运营效率和更优的用户端体验。

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