餦餭

◎ 餦餭 zhānghuáng

(1) [dried maltose]∶干的饴糖

(2) [cooked wheaten food]∶一种面食

1. 干的饴糖。《楚辞·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。” 王逸 注：“餦餭，餳也。” 洪兴祖 补注：“《方言》曰：‘饵谓之餻，餳谓之餦餭。’註云：即乾飴也。音张皇。一曰饼也，一曰饵也。”《方言》第十三：“餳谓之餦餭。” 郭璞 注：“即乾飴也。” 宋 陆游 《村兴》诗：“粔籹堆盘白，餦餭出釜甜。” 清 陈维崧 《满江红·江村夏咏》词：“餺飥溜匙薑韭滑，餦餭胶口椒橙美，更传闻樱笋贱如泥，今年里。”

2. 用饴渍。 唐 陆龟蒙 《酬袭美见寄海蟹》诗：“自是 扬雄 知郭索，且非 何胤 敢餦餭。”

3. 一种用面粉制成的环形油炸食品。 清 方以智 《通雅·饮食》：“餦餭则粉和餳者，古所谓餈饵也，此皆可充乾物。” 清 赵翼 《真州萧娘制糕饼最有名余亦作六绝句》之二：“纤纤素手擅拈针，改製餦餭味自深。”